วิธีสังเกตลักษณะปลาดิบที่ถูกต้อง เป็นไปตามธรรมชาติ ไม่มีเชื้อโรค
การบริโภคปลา ดิบหรือเนื้อปลานั้นต้องสังเกตลักษณะของที่ดี และถูกต้องตามกฎหมาย
- สีของเนื้อปลาซึ่งควรเป็นไปตามธรรมชาติ
- กลิ่นไม่ผิดปกติ
- สภาพเนื้อต้องไม่ยุ่ย แต่หากพบในลักษณะตรงกันข้ามให้หลีกเลี่ยงการบริโภคและห้ามซื้อโดยเด็ดขาด
“ปลาดิบถือเป็นอาหารสด ตามกฎหมายแล้วต้องไม่มีสารปนเปื้อนและต้องไม่ผสมสีใดๆ แม้แต่สีผสมอาหาร